Nože Nagasaki

Aj nôž dokáže svojou krásou očariť - oceľ upúta svojimi 67 vrstvami hneď na prvý pohľad. Táto jedinečná štruktúra nie je iba povrchová, vytvára sa totiž pri tradičnom ručnom kovaní prekladaním a vrstvením rôznych druhov ocele. Vďaka tejto kombinácii má vzácna damašková oceľ vlastnosti všetkých použitých kovov - aj ich tvrdosť, aj ohybnosť. Čepeľ je nabrúsená, ako inak, v nemeckom “meste čepelí” Solingen, kde jej definícia pre extrémnu ostrosť  je ošetrená kryogénnym dusíkom. Rukoväť noží Micarta je typická svojou hladkosťou, vyberanou akosťou a ručnou výrobou, k dispozícii sú dve farebné kombinácie: čierna a hnedá. Naviac majú tieto nože vycibrenú aj fyzickú bilanciu pre praktickejšie používanie.

Kolekcie

Kolekcia Nagasaki sa skladá z piatich nožov. Prvý, Chef’s knife, čiže Nôž šéfkuchára je ideálny na krájanie mäsa, ryby, zeleniny, ovocia. Druhý, Nôž Nakiri, dostal meno po japonskom noži na zeleninu a ovocie. Následne, Nôž Nakiri s dutým okrajom je prakticky rozdielny v tom, že malé dutiny na okraji zabraňujú priľňavosti tenkým, mastným alebo lepkavým plátkom surovín. Ďalším v poradí je Nôž na šúpanie, ktorý je oveľa menší, vhodný na detailnejšiu prácu, ako je napríklad vyrezávanie semienok z papričky alebo lúpanie vanilky. Kolekciu uzatvára Nôž Santoku - tento je tradičný japonský ekvivalent Noža šéfkuchára, ktorý ale limituje kolísavý pohyb, napríklad na rýchle krájanie petržlenovej vňate.